Wytrawna tarta serowa ze szparagami

Trzeba korzystać z sezonu na szparagi! Te wiosenne, polskie są najpyszniejsze. Może zatem przyda Wam się ten przepis, bez zbędnych wstępów, polecam recepturę na pyszną, wytrawną tartę.

Składniki:

Na ciasto:

300 g mąki
150 g masła
jajko
1/3 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
3-4 łyżki lodowatej wody

Na wypełnienie:

duża cebula
5-7 łyżek oleju
pęczek szparagów
duże jajko
łyżka gęstej kwaśnej śmietany
150 g żółtego sera typu gouda (może być morski, edamski lub inny ulubiony)
50 g tartego parmezanu
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki czarnego pieprzu

Zaczynamy od przygotowania farszu. Cebulę kroimy w pióra. Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy na niej cebulę.

Na małym ogniu, by wolno się dusiła. Od szparagów odcinamy twarde końcówki. Odcinamy główki, a resztę łodyg tniemy na nieduże kawałki.

Gdy cebula zmięknie dodajemy pokrojone szparagi (bez główek), solimy.

Ścieramy ser, mieszamy z jajkiem i śmietaną. Doprawiamy pieprzem.

Dodajemy przestudzone szparagi z cebulką.

Przygotowujemy ciasto. (uwaga! na zdjęciach widoczna składniki na podwójną porcję ciasta!) Zimne masło kroimy dość drobno. Dodajemy do mąki.

Dosypujemy sól i pieprz. Dodajemy jajko.

Najpierw wyrabiamy składniki łyżką, by nasze ciepłe dłonie nie miały kontaktu z ciastem. Dolewamy wodę.

Zagniatamy ciasto dłońmi, do połączenia składników.

Owijamy folią spożywczą i wstawiamy na ok. 15-30 minut do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy na kształt naczynia do pieczenia. Najlepiej włożyć między 2 arkusze papieru do pieczenia. Łatwiej rozwałkować i przełożyć do formy.