Skip to main content

Botwinka na zimę

Od dawna chciałam wypróbować przepis, by najlepszy smak lata, przesmacznej botwinki zachować na dłużej i móc się nim cieszyć przez długie miesiące, kiedy tylko przyjdzie nam na to ochota. Te przetwory robiłam z bardzo młodych roślin, ale i z tych już mocno dojrzałych. Z liści, z korzenia, z buraków liściastych- wszystko sprawdza się wspaniale. Najlepiej pomieszać wszystko ze sobą, lub wybrać te części, które preferujemy. Jedno jest pewne, gorąco polecam Wam zrobienie przynajmniej kilku słoiczków, naprawdę warto.

Składniki na 3 litrowe słoiki:

  • 200 g korzeni buraka
  • 500 g liści wraz z łodygami (ja miałam pół na pół liście zwykłego czerwonego buraka i liście liściastej wersji)
  • 2,5 litra wody (dużo, bo użyłam głównie liści, które pomimo upchnięcia w słoiku, nie wypełniają mocno słoików)
  • 6 ząbków czosnku
  • 3 4-6 centymetrowe kawałki korzenia chrzanu
  • 9 łyżek octu jabłkowego
  • 6 łyżek soli
  • 3 łyżki cukru
  • 3 duże baldachy kwiatów kopru

Buraki obieramy, kroimy, w nie bardzo drobną kostkę.

Rozdrabniamy także łodyżki i liście.

Słoiki w 1/2 wypełniamy burakami, łodygami i liśćmi.

 

Wkładamy kwiaty kopru.

Dokładamy ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki.

Dokładamy obrany chrzan.

Dokładamy pozostałe buraczki i liście, lekko dociskamy.

Słoiki wypełniamy do samego końca, gdy zalejemy zalewą i tak lekko wszystko się ułoży i opadnie. Wodę mieszamy z cukrem, solą i octem.

Zagotowujemy. Gorącą zalewę wlewamy do słoików, zakręcamy.

Pasteryzujemy. Ja słoiki gotowałam w garnku wyłożonym ściereczką przez 15 minut.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



Wypełniając powyższy formularz zgadzam się na przetwarzanie moich danych przez Administratora (Pichceniomania) w celu publikacji opinii i ewentualnej możliwości odpowiedzi na nią