Omlet ze słodziastym groszkiem

Świeży groszek to po prostu ogrodowe cudo! Te soczyście zielone, słodkie kuleczki nijak mają się do wersji mrożonej, a tym bardziej konserwowej. Niestety, okazało się,  że nie tylko ludzie lubią te pyszności. Większość moim tegorocznych zbiorów została pożarta przez szkodniki. Zabawa z łuskaniem polegała na wyszukiwaniu niezaatakowanych jeszcze przez pachrąście strąków. Zamierzałam robić w tym roku przetwory z groszkiem, nic z tego nie wyszło. Teraz cieszę się, że udało się chociaż trochę pojeść i przygotować kilka pysznych dań. Dzisiaj jedno z nich, śniadaniowe, ale na obiad czy kolację też się nada 😉

Składniki na omlet o średnicy ok. 20 cm:

• 4 małe jajka
• 2 garście świeżego groszku
• 2 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Jajka rozbijamy do miseczki. Dodajemy sól i pieprz, mieszamy.

Dodajemy starty ser.

Dokładamy szczypior.

Ostatnio składnikiem omletowej masy jest jest groszek.

Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju.

Na gorący- wylewamy jajeczną masę.

Zmniejszamy ogień i na niewielkim smażymy omlet pod przykryciem.

Gdy będzie dobrze zrumieniony, po ok. 5 minutach- przekładamy na drugą stronę, przy pomocy łopatki lub zsuwając na płaską powierzchnię, na przykład pokrywkę i przerzucając na drugą stronę.

Smażymy 2-3 minuty na drugiej stronie. Podajemy.