Skip to main content

Warzywna zupa z kluseczkami z sera grana padano

Co prawda nie dokuczają nam póki co jakieś siarczyste mrozy, ale tak czy siak jesienną i zimową porą zwłaszcza, uwielbiam zupy. Moja mama jest ekspertem w tych tradycyjnych i gotuje je najlepiej na świecie, oczywiście 😀 a ja eksperymentuję i wprowadzam nowości. Dzisiejsza zupa to w sumie taka “śmieciówka-jarzynówka”, ale odmieniona w smaku i z dodatkiem pysznych kluseczków.

Składniki na 5-6 porcji:

  • 1/4 średniego kalafiora
  • 1/4 średniego brokuła
  • 4 średnie ziemniaki
  • 3-4 marchewki
  • spora pietruszka
  • średni korzeń selera
  • średni por
  • puszka fasolki flażoletki
  • 2 nieduże cebulki (ja użyłam białej i czerwonej)
  • 3 ząbki czosnku
  • ziarno kardamonu
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 4 suszone pomidory
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżka octu jabłkowego
  • łyżka soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • łyżeczka oregano

Na kluseczki:

  • jajko
  • ok. 80 g startego sera grana padano
  • 3 czubate łyżki mąki

Oczyszczonego pora, cebulę, czosnek, kardamon, ziele angielskie, liście laurowe i suszone pomidory zalewamy wodą (ok. 3,5 l).

Doprowadzamy do wrzenia,dodajemy sól. Marchewki, pietruszkę i selera kroimy w niezbyt grube słupki i dodajemy do zupy.

Gotujemy około 10 minut. W międzyczasie z jajka, mąki i sera zagniatamy ciasto.

Na stolnicy formujemy wałeczki i kroimy ja na kluseczki o dowolnej wielkości.

Moje stanowiły 1/3 wielkości tradycyjnego kopytka. Jeśli ciasto za bardzo się klei- podsypujemy mąką. Do zupy dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gdy się zeszklą, dodajemy kalafiora i brokuła, kluseczki i fasolkę.

Gdy kluseczki będą już miękkie, po ok 5 minutach od wypłynięcia na powierzchnię,  doprawiamy zupę octem, sosem sojowym, pieprzem i oregano do smaku. Ewentualnie solą.

 

8 myśli do “Warzywna zupa z kluseczkami z sera grana padano”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



Wypełniając powyższy formularz zgadzam się na przetwarzanie moich danych przez Administratora (Pichceniomania) w celu publikacji opinii i ewentualnej możliwości odpowiedzi na nią