Wątróbkę lubię serwować z sosem i to najlepiej jeśli jest on wyrazisty w smaku. Sama w sobie jest słodkawa, można powiedzieć, że nieco mdła, więc zestawienie jej z mocno doprawionym sosem sprawdza się zawsze świetnie. Pamiętajcie, że wątróbka drobiowa jest o wiele delikatniejsza od wieprzowej. Ma mniej dominujący smak i ciekawszą strukturę. Ten przepis może sprawić, że pokochacie takie jedzonko!
Składniki na 3 porcje:
600 g wątróbek drobiowych
1/2 średniego pora (głównie biała część)
1/3 pęczka koperku
czubata łyżka śmietany
2 łyżki mąki
łyżeczka soli
łyżeczka pieprzu- podle smaku, powinna być solidnie pikantna
5 łyżek oleju do smażenia
1/2 szklanki wody
Wątróbki oczyszczamy i osuszamy.
Obtaczamy w mące.
Rozgrzewamy olej na wolnym ogniu przesmażamy pora, aż solidnie zmięknie. Wręcz lekko się przysmażamy- akurat lekko przypalony por doda daniu lekko dymnego, świetnego smaku.
Podkręcamy ogień, dodajemy wątróbkę i podsmażamy wątróbkę. Szybko, ale krótko, do lekkiego zrumienienia.
Zalewamy wodą.
Dusimy pod przykryciem jakieś 5 minut. Hartujemy śmietanę i dodajemy. (śmietanę hartujemy poprzez wymieszanie jej z niewielką ilość bardzo ciepłej wody)
Dodajemy posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem.
Wszystko jeszcze chwilkę trzymamy na ogniu- gotowe.
Wypełniając powyższy formularz zgadzam się na przetwarzanie moich danych przez Administratora (Pichceniomania) w celu publikacji opinii i ewentualnej możliwości odpowiedzi na nią