Skip to main content

Flaczki z boczniaków

Mogłam napisać po prostu, że to zupa grzybowa, ale w takiej wersji, naprawdę do złudzenia przypomina tradycyjne flaki. Nie zawiera grama mięsa ani żadnych podrobów. Wyłącznie warzywa i grzyby, a wszystko doprawione, jak oryginalna wersja. Rozgrzewająco pikantna, pyszna!

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g boczniaków
  • 4-5 szalotek
  • średnia marchewka
  • nieduża pietruszka
  • pół małego selera
  • jasna część średniego pora
  • 3 liście laurowe
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 1/4 małej główki kapusty włoskiej
  • 1/3 pęczka koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • olej do smażenia
  • pół łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • pół łyżeczki czerwonej papryki
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego (zmielonego/utartego)
  • pół łyżeczki białego pieprzu
  • sól (około 1/2 łyżeczki)
  • 2 łyżeczki majeranku
  • czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • woda (ok. 2 l )

Cebulkę obieramy, kroimy w pióra.

Grzyby oczyszczamy i kroimy w paski.

Marchewkę, selera i pietruszkę kroimy w słupki. Kroimy kapustę i pora.

Rozgrzewamy kilka łyżek oleju, podsmażamy na nim cebulkę.

Gdy ta się zeszkli, dodajemy grzyby.

Podsmażamy 10 minut i dodajemy warzywa.

Smażymy kilka minut. Dokładamy czosnek, ziele angielskie i liście laurowe.

Zalewamy wodą, dodajemy koperek i natkę pietruszki.

Przykrywamy i gotujemy aż warzywa zmiękną.

Doprawiamy wszystkimi przyprawami, solą do smaku.

Dodajemy przecier.

Gotujemy wszystko jeszcze kilka minut, podajemy.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



Wypełniając powyższy formularz zgadzam się na przetwarzanie moich danych przez Administratora (Pichceniomania) w celu publikacji opinii i ewentualnej możliwości odpowiedzi na nią