Skip to main content

Klasyczna potrawka z wątróbki wieprzowej

Kiedyś nienawidziłam teraz kocham. Może to jest tak, że do wątróbki trzeba dorosnąć? Moją przygodę z tymi podrobami zaczęłam od tych nieco delikatniejszych, od wątróbki cielęcej i tych z kurczaka, ale teraz równie chętnie sięgam choćby po wieprzową, bo wiem jak ja przyrządzić i doprawić, by była pyszna.

Składniki na 3-4 porcje:

  • 600 g wątróbki wieprzowej
  • duża cebula
  • 2 łyżki smalcu
  • 2-3 plastry słoniny lub podgardla
  • łyżka majeranku
  • mleko
  • 2 łyżki mąki
  • sól i pieprz- po usmażeniu mięsa

Wątróbkę oczyszczamy, dzielimy na porcje, zalewamy mlekiem, by wszystkie kawałki były w nim zanurzone i odstawiamy na kilka godzin, można zostawić na całą noc i wątróbkę smażyć następnego dnia w porze obiadowej. Przez usmażeniem podroby wyjmujemy z mleka i osuszamy. (Niestety gdzieś przepadły zdjęcia z tego etapu.)

Dokładnie obtaczamy w mące.

Słoninę kroimy w niezbyt drobną kostkę i wytapiamy z niej tłuszcz na patelni, na wolnym ogniu, gdy będę przyrumienione, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę i podsmażamy ją.

      

Gdy już będzie miękka, dodajemy majeranek.

Na patelni rozpuszczamy smalec.

Na mocno rozgrzanym ogniu zaczynamy smażyć wątróbkę.

Po 2 minuty z każdej strony, bo się ładnie zrumieniła, a potem dosmażamy jeszcze kilka minut, przekręcając.

Długość smażenia zależy od wielkości kawałków na jakie pokroimy. Wątróbka będzie dobra gdy nie będziemy widzieć sączącej się z wątróbki krwi. Po usmażeniu solimy i pieprzymy wedle uznania, podajemy z przygotowaną cebulką. Mam świadomość, że nie jest to najbardziej dietetyczne danie… ale jakie pyszne! 🙂

6 myśli do “Klasyczna potrawka z wątróbki wieprzowej”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



Wypełniając powyższy formularz zgadzam się na przetwarzanie moich danych przez Administratora (Pichceniomania) w celu publikacji opinii i ewentualnej możliwości odpowiedzi na nią