Schab pieczony w sosie cebulowym

Mam nadzieję, że nawet zagorzałym miłośnikom tradycyjnej kuchni, schab już dawno przestał się kojarzyć wyłącznie ze smażonym schabowym. Oczywiście w klasyce nie ma nic złego, wręcz przeciwnie. Sama często do niej wracam i nawiązuję. Uważam, że nie ma nic piękniejszego i bardziej patriotycznego niż pielęgnowanie chlubnych tradycji, nawet i tych kulinarnych. Dzisiaj nie będzie przepisu na schabowego, ale na schab jak najbardziej. Czy tradycyjny? Chyba nie do końca, choć pieczenie mięsa i podawanie go z pieczeniowym sosem, jak najbardziej wpisuje się w historię kuchni, nie tylko polskiej. Sprawdźcie moją propozycję koniecznie! 🙂

Składniki:

• 800 g schabu bez kości
• 4 cebule
• spora gałązka rozmarynu
• kilka gałązek majeranku
• sól
• pieprz
• 500 ml bulionu, najlepiej warzywnego, ale woda też jakby co wystarczy
• mąka
• olej do smażenia

Schab kroimy na porcje o grubości około 1,5-2 cm. Osuszamy. Solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące.

Smażymy na dużym ogniu, dobrze rozgrzanym tłuszczu, 2 minuty z każdej strony, do lekkiego zrumienienia się mięsa.

Cebulę kroimy w pióra i wraz z ziołami wkładamy porcjami do naczynia żaroodpornego- układamy nieco na dnie, między kawałkami podsmażonego mięsa i na wierzchu.

Dość wyraziście doprawiamy solą i pieprzem bulion. Zalewami nim zawartość naczynia.

Przykrywamy.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut.

Po upieczeniu cały powstały sos zlewamy do naczynia i miksujemy na gładką masę.

Jeśli jest taka potrzeba zagotowujemy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Soczyste i aromatyczne mięsko podajemy polane sosem w towarzystwie ulubionych dodatków.