Szałwia w cieście

Szałwia, jak już kiedyś wspominałam, do niedawna kojarzyła mi się raczej z bólem gardła czy zęba i płukanką na bazie tego zioła. Odkąd stosuję ją w kuchni, jestem coraz bardziej zakochana. Od zawsze chciałam wypróbować przepis na szałwię smażoną w cieście. Przestudiowałam wiele wersji przepisów, wypróbowałam kilka i ostatecznie stworzyłam własny. Przekąska wyszła super smaczna, jest jednak jedna trudność. Większość dostępnych u nas krzaczków po prostu się nie nadaje. Nie dość, że mają nieduże listki, to przede wszystkim są mało mięsiste, a przez to mniej aromatyczne. Nie wiem, czy to kwestia gatunku…ale do przygotowania tego dania potrzebujecie jak największych i najgrubszych, by faktycznie czuć smak tego wspaniałego zielska 😉

Składniki na 15 przekąsek:

• 30 liści szałwii
• 2 czubate łyżki mąki
• 50 ml mleka
• jajko
• solidna szczypta proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Sos, z którym podajemy:

• dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• solidna garść świeżych liści szałwii
• sól i pieprz do smaku

Liście myjemy i dokładnie osuszamy.

Składamy po dwa. Przygotowujemy ciasto. Mąkę mieszamy z żółtkiem, solą, pieprzem i mlekiem.

Tworzymy dość gęste ciasto. Dodajemy proszek do pieczenia.

Dokładnie mieszamy. Białko jajka ubijamy na pianę.

Dodajemy do ciasta, lekko i krótko mieszamy, by składniki połączyły się, lecz by nie stracić puszystości, którą dodają ubite białka.

Rozgrzewamy olej. Sporą ilość, powinniśmy smażyć na głębokim oleju. Złożone podwójcie liście zanurzamy w cieście i wykładamy na rozgrzany olej.

Smażymy na średnim ogniu go zrumienienia.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Rozdrabniamy liście szałwii. Najlepiej lekko rozetrzeć.

Jogurt mieszamy z majonezem. Dodajemy zioło i doprawiamy solą i pieprzem.

Aromatyczne szałwiowe kąski podajemy w towarzystwie sosu. Smacznego!